グルテンフリーではなく
グルテンレスという
新しい価値提案
法人・取引先企業様向けのご案内
Dglu-Lacto（ディグルラクト）®は、
グルテン分解機能を有する世界初の乳酸菌を活用した、BtoB向け専用原料です。
小麦粉加工食品向け原料と、サプリメント向け原料の2タイプをご用意しており、
各種製品開発ニーズに対応可能です。
既存原料や製品との組み合わせによって、機能性の付加や差別化を図ることができ、健康志向市場における新たな製品価値の創出が期待されます。導入・共同開発をご検討の企業様は、ぜひお気軽にご相談ください。
グルテンフリー市場の
現状と実態
近年の健康志向の高まりを背景に、グルテンフリー市場はグローバルで成長が続いており、注目を集めています。
世界のグルテンフリー製品市場は、2022年時点で約57億米ドル規模に達し、
2023年から2030年の間に年平均成長率（CAGR）6.8％で推移、2030年には約96億米ドルに拡大すると予測されています（*1）。
一方で、日本国内においては、グルテンフリーを日常的に実践している層は全体の約6％（*2）にとどまっており、
市場の成長ポテンシャルに対して、生活者の行動変容は限定的であるという実態が見受けられます。
*1）グローバルインフォメーション /「グルテンフリー製品の世界市場」調査レポートより
*2）マイボイスコム株式会社 / グルテンフリーに関する調査より
グルテンフリー市場の
現状と実態
近年の健康志向の高まりを背景に、グルテンフリー市場はグローバルで成長が続いており、注目を集めています。
世界のグルテンフリー製品市場は、2022年時点で約57億米ドル規模に達し、
2023年から2030年の間に年平均成長率（CAGR）6.8％で推移、2030年には約96億米ドルに拡大すると予測されています（*1）。
一方で、日本国内においては、グルテンフリーを日常的に実践している層は全体の約6％（*2）にとどまっており、
市場の成長ポテンシャルに対して、生活者の行動変容は限定的であるという実態が見受けられます。
*1）グローバルインフォメーション /「グルテンフリー製品の世界市場」調査レポートより
*2）マイボイスコム株式会社 / グルテンフリーに関する調査より
「グルテンレス」という
実用的かつ戦略的アプローチ
健康志向の高まりを受け、グルテンフリー市場への注目は年々高まっています。しかしながら、パン・パスタ・ラーメン・焼き菓子など、グルテンを含む食品は現代の食文化に深く根付いており、完全なグルテン除去は製造現場・外食産業にとって大きな制約となっています。
このような課題に対し、当社ではグルテン分解乳酸「Dglu-Lacto（ディグルラクト）®」を活用した“グルテンレス”という現実的かつ革新的な選択肢を提案いたします。
● 製造・調理プロセスに組み込むことで、手軽にグルテン低減対応が可能
● 既存製品・メニューに新たな機能性価値を付加
● 「フリー」ではなく「レス」による柔軟な市場創出
「Dglu-Lacto（ディグルラクト）®」の導入により、健康志向と食の満足感を両立し、次世代型の“グルテンレス”コンセプトを通じて、貴社製品の差別化とブランド価値向上を実現できます。
サプリメント・健康食品領域における
グルテン対応製品の差別化提案
グルテン分解をサポートする機能性乳酸菌を配合することで、ウェルネス志向およびグルテン配慮層に向けた製品開発が可能です。製製品コンセプトの明確化や、市場差別化を図る上で、有用な付加価値原料としてご活用いただけます。
【対象】サプリメントOEM企業／健康食品メーカー／原料商社等
1. サプリメント・健康食品向けの機能性原料として供給可能
2. OEM／PB対応により、オリジナル商品の開発・展開が容易
3. カプセル、タブレット、粉末タイプなど多様な剤型に対応
4. 乳酸菌とグルテン分解の機能訴求による製品価値の強化
5. グルテン不耐症対応、消化サポート市場への戦略的アプローチ
グルテン分解乳酸菌配合
小麦粉食品の誕生
Dglu-Lacto（ディグルラクト）®の「料理用粉末タイプ」は、パンや麺類、焼き菓子、お好み焼きなどの製造・調理工程において、小麦粉に混合するだけで、グルテン含有量の低減を実現します。製品の風味・食感・見た目を損なうことなく、グルテンに配慮した食品開発が可能です。消費者の健康志向、消化サポート機能のニーズに応える付加価値素材として、製品差別化に寄与します。
【対象】 小麦を原料とする食品メーカー / 代理店 / 外食産業関連企業
1. パン・パスタ・焼き菓子・小麦使用製品への応用
3. 食味・生地の物性に影響を与えにくい処方設計
4. グルテンフレンドリーな製品の開発・マーケティングに活用
5. 外食産業における機能性・ヘルスケアメニューの開発素材として活用可能
DL-S1
グルテン分解乳酸菌
Dglu-Lacto（ディグルラクト）®
- グルテン分解機能を有する生菌と乳酸菌生産物質のW配合！
- 消化サポートに加え腸内環境を考えた食品設計に活用可能！
- 加工しやすくパウター・錠剤など幅広い製剤形に対応！
サプリメント・健康食品を
取り扱う企業様
韓国の伝統的な発酵食品から得られたグルテン分解乳酸菌（生菌）と、その代謝物を含む粉末原料です。含有する「Dglu-MB0601」および「Dglu-GLU70」がグルテンを分解することが確認されています。さらに、これらの乳酸菌が産生する乳酸やペプチダーゼが、食品の消化をサポートします。本原料は、食事の選択肢を広げたい消費者や、食生活に配慮したい方々に向けた商品開発に適しています。
乳酸菌混合末（乳酸菌 [生菌］、デキストリン）、乳酸菌生産物質（乳酸菌生産物質［殺菌］）、デキストリン）、（一部に大豆を含む）
高温多湿、直射日光を避け、密閉状態にて室温保管（25℃以下）、開封後冷蔵保管
DL-S2
グルテン分解乳酸菌
Dglu-Lacto（ディグルラクト）®
- 生菌を含まないため加熱やpH変化に強く、食品加工に適切！
- 健康食品・チルド食品・加工食品など幅広い用途に対応！
- グルテンの分解をサポートし、消化しやすい食品設計に貢献！
サプリメント・健康食品を
取り扱う企業様
生菌を含まず乳酸菌の代謝物を抽出・濃縮した粉末であるため、食品加工時の加熱やpH変化にも耐性があり、広範な食品に応用可能な食品用粉末原料です。本原料に含まれる成分がグルテンの分解を助ける可能性があるほか、腸の消化負担を軽減すると考えられています。DL-S2は、日々の食事の選択肢を増やしたい方々や、食品開発における機能性向上を目指す企業に向けた原料として活用が期待されます。
乳酸菌生産物質（乳酸菌生産物質、デキストリン）（殺菌）（韓国製造）（一部に大豆を含む）
高温多湿、直射日光を避け、密閉状態にて室温保管（25℃以下）、開封後冷蔵保管
DGLU-1000P
グルテン分解乳酸菌
Dglu-Lacto（ディグルラクト）®
- パン・パスタ・お菓子・小麦製品メーカー向け原料に！
- グルテン低減・消化サポート機能の付加が可能！
- 生地の物性や風味を損なわずに加工可能！
小麦を使用する食品メーカー・
飲食関連企業様
小麦粉製品向けに特化した、グルテン分解乳酸菌（生菌）および、その乳酸菌由来成分を含む粉末原料です。パン、麺類、焼き菓子などの小麦製品に添加することで、特定条件下で、製品中のグルテン量の一部が分解されることが確認されています。本原料を使用することで、小麦製品を楽しみたいが、食生活に配慮したい消費者向けの商品開発に活用できます。
乳酸菌混合末（乳酸菌 ［生菌］、デキストリン）
（韓国製造）、デキストリン、ぶどう糖、チコリー根エキス粉末、乳酸菌生産物質（乳酸菌生産物質、デキストリン）、混合乳酸菌末、キシロオリゴ糖（キシロオリゴ糖、デキストリン）、フラクトオリゴ糖、ビール酵母、麹菌、穀物発酵エキス末（マルトデキストリン、穀物発酵抽出物）（一部に大豆、小麦を含む）
小麦粉食品の小麦粉に添加して通常の作業工程で製造してください。
・強力粉1kg に対して（+15g）
・中力粉1kg に対して（+12g）
・薄力粉1kg に対して（+10g）
・パン用米粉1kgに対して（+20g）
※上記はあくまで目安です。製造環境のご状況に応じて、添加の増減はご調整ください。
高温多湿、直射日光を避け、密閉状態にて室温保管（25℃以下）、開封後冷蔵保管
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